牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。
牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多物质元素，具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。